Domaine Thouet-Bosseau

Vins de Bourgueil et Saint Nicolas

Certification ABLe choix d'une agriculture biologique

Nature n'endure mutations soudaines sans grande violence — Rabelais dans Gargantua

DSCF0001.jpg La culture en agriculture biologique est non seulement un choix fort, mais l’histoire même de ce terroir. Les vignerons successifs ont, depuis l’origine, privilégié une agriculture en accord avec des méthodes respectueuses des vignes, du vin et de l’environnement :

Nous sommes engagés dans le mode de production de l'agriculture biologique certifié par SAS Ecocert.

Un terroir ligérien

Car je suis né et ai été nourri au jardin de France, c'est Touraine - Rabelais dans Pantagruel

Coupe BourgueilNotre vignoble couvre 7 hectares situés en Touraine, sur la terrasse et les mi-pentes du Bourgueillois. Il est situé dans le Val de Loire, sur les communes de Bourgueil, Restigné et Saint-Nicolas de Bourgueil.

Ce terroir profite de la douceur du climat angevin. Il bénéficie de l'influence océanique, les hivers y sont doux et les printemps parfois précoces.

Les vins de Bourgueil sont élaborés à partir du cépage Cabernet franc, appelé localement « Breton ».

Les vignes se répartissent sur trois types de sols :

Une vinification traditionnelle

Les civilisations du vin sont fines et délicates. C'est qu'elles respectent les plus précieuses valeurs humaines : le temps, la patience, le goût, le jugement — André Maurois

vendanges.JPGSelon l'âge du vignoble, les vendanges sont réalisées manuellement ou mécaniquement. Celles-ci sont amenées au chai, triées, égrappées et mises en cuve. La cuvaison est traditionnelle et débute par une macération de 2 à 3 jours. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre progressivement avec les levures indigènes. Viendra ensuite la fermentation malolactique. Après un élevage de 9 à 12 mois, les vins sont conditionnés en bouteilles ou en bag-in-box.

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